老 玩 童 玩 老 童 玩

        重現 [ 老鐵馬 ] 往日的多種風貌 ( 7 )
        續前篇

        ( 十一 ) [捏麵人] 與 [看桌文化]

相傳三國時代諸葛亮率兵攻打南蠻，七擒七縱蠻將孟獲，孟獲終於臣服，
孔明班師回朝，途中須經瀘水溝，正當軍隊準備渡江之時，
突然狂風大作，浪激千尺，鬼哭神嚎，大軍無法渡江。
此時孔明招來孟獲問明原因，
孟獲回報：「兩軍交戰，戰亡將卒無法返回故里與父母妻兒團聚，
故在此將興風作浪，阻撓回程，軍師若要順利渡江，
須用四十九顆人頭祭江，方可風平浪靜。」
孔明心想兩軍交戰死傷難免，哪有太平之時，再殺四十九條人命 ?
遂心生一計，即命廚子用米麵為皮，內包黑牛白馬之肉，捏塑出七七四十九個頭顱，
算準時辰，陳設香案，灑酒祭江，剎那風平浪靜，萬里無雲，大軍順利渡江。
所以捏麵人又稱之為 「江米人」 ，
後人並尊[孔明]為捏麵人的祖師爺。

捏麵約在民國初年傳入台灣，稱為 「糯米尪仔」 ，
早期與本地繁複的廟會活動結合而相輔相成；
舉凡建醮、中元普渡、廟神千秋日等,
以裝飾菜餚為功用的捏麵藝術 , 都可以在長長的「看桌」上發現它們的蹤影，
借助捏麵的陪襯，以增益其視覺效果 , 排場有令人咋舌的滿漢全席。

(古時富貴府第，宴客前常以麵糰捏作山珍海味，供賓客欣賞，叫做「看桌」；
逢年過節，捏作三牲五禮，用為祭品，叫「供桌」。
現在麵製祭品，通稱 「看桌」 )

捏麵作品的良莠，取決於捏法與工具。
捏麵藝人將麵團在手中捏、搓、揉、掀 ，
搭配各種工具加以點、切、刻、劃、塑，
頃刻之間，人物成形，栩栩如生。
除了靈巧、熟練之外，尚需各種創意，
而其使用的工具包括：墨筆，用來繪製人物的細部；
剪刀，剪裁出各種花葉、手腳等；
竹籤，作為作品的骨架支撐。

依造型、習慣、和民俗風情的不同，捏麵人可以分為北、中、南三個不的發展系統。

中部的發展以鹿港為中心，
早期鹿港為一繁華的通商口岸，常接受外來的新事物，因而成為捏麵人最早的起源地，
中部的捏麵人主要是融入節慶用途中，因此大多捏一些雞鴨魚肉做為祭品，
尤其是冬至時，家家戶戶都會在木板或紙板上捏一些三牲來祭拜，
祭拜完後，還可以煮來當湯圓吃，
所以， 中部還稱捏麵人為[雞母狗鴨] （台語）。
此外，也有以捏麵人做為童玩之用的。

至於北部則因城街鎮繁華，捏麵人的發展就較具商業化，
許多跑江湖的捏麵貨郎，會在節慶及夜市中，捏出很多漂亮的捏麵人來吸引顧客，
除了可以吃外，這些捏麵人的造型通常也較新潮和進步。

南部因為民風純樸再加上天氣炎熱，捏麵人的餡容易發霉、裂開。
因此這裡的捏麵人主要以鹹鴨蛋為主體，
再加上頭、尾作各種動物或蔬菜的造型，放在供桌上，作為裝飾之用。
以鹹鴨蛋為主體，一則可以省麵粉材料，
二則在麵粉乾了之後，裡面的鹹鴨蛋還可以拿來吃，顧客也會覺得有價值！
因此 南部的捏麵人又稱為[鴨蛋尪仔] （台語）

傳統的捏麵人是以「米麵」的成份製成的，
加入精鹽(防止硬化)、明礬粉(防潮與防蟲咬)、防腐劑(防霉)後全部搓勻，
待冷卻後加入一般水性顏料揉勻即可。
但以這種傳統麵料捏成的作品很難保存，
遇溼季時，會褪色並出鹽發霉，再遇到乾季時，又會有龜裂脫落的情形。

目前捏麵人的材料非常多，
有一般的「塑土」，也有能發瑩光的「夜光土」，
還有裡面參有金粉的「珍珠土」，更有那種你幾乎可以忘了它的存在的「輕質土」，
另外，還有麵包花土、彩色雕塑土、 紙黏土、 琉璃土……等等。
不僅可以達到傳統捏麵人上亮光漆後的光澤，又可以長久保存，不易變質。
更因為這些麵料的多元性，增加了捏麵人造型的廣度。

                                  欣賞臺灣在地文化之美
                             ( 看桌文化 ) 的傳統與現代

               
                         重現老鐵馬風貌(5)  +  HTML語法初體驗

前言 : HTML語法初體驗

之前 , 不知甚麼原因 ?
PO文時 , 經常上傳數十遍 , 一試再試 !
不是文章斷一半 , 就是左右倒置 ! 真是搞得一肚子火 !

後來 , 請教了圖文並茂 , 篇幅甚長 ,
內容豐富的 [時光機器大戲院]部落格格主[ 小管先生 ] !
經他不厭其煩的再三釋疑 :

如果用 Office Word 複製貼上，
表面上只有十幾個字，其實 後面 可能有一、兩百個 HTML 指令字元，
這樣就會佔用很多篇幅
因為 編輯文章 限 18000 字元內(含HTML語法)，
如果超過 18000 字元，後面就會亂碼。
有時會編輯不順，就是受到這些隱形 HTML 字元的干擾。
儘量不要用 Office Word 複製貼上。

HTML 語法不是很困難的東西。
只要知道幾個固定的指令，就可以做到了。
如果用 HTML 原始碼直接編輯，可以去蕪存菁，放進很多內容。

讓我了解徵結之所在 ,
於是 , 我鼓起勇氣 , 到舊書攤找了一本有關HTML的書 ,
挑了幾個基本的[標籤],詳加研讀 , 並與以測試 !
這是LKK電腦白痴的我 , 第一次使用HTML語法編輯文章 !
希望從此能脫離斷篇的夢魘 ,PO文順利 !

同時也 ~~~ 謝謝 [ 小管先生 ] !

主題 :重現 [ 老鐵馬 ] 往日的多種風貌 ( 5 )
         續前篇

( 八 ) 紅茶 冬瓜茶

40 ~~ 50 年代 ,當時小老百姓生活較為窮困 ,
很多人以賣紅茶 , 冬瓜茶 , 綠豆湯為生 ,
當時 , 一碗綠豆湯大概是一角或兩角 ?

裝湯的桶子有兩層 ,
內層是裝紅茶 , 冬瓜茶 , 綠豆湯 ,
外層可放冰塊 , 以保持其涼度 ,
當冰塊快融化時 , 攤販會將鹽巴灑入冰塊中 , 以使其降溫 !

四處叫賣的紅茶冰 ,
為炎炎的夏日 , 帶來 [ 心涼脾土開 ] 的涼意 !

                  自己用皮球特製的[ 叭噗 ] 

附記 : 為什麼灑鹽會降低冰塊的溫度 ?

因為鹽的溶點高
所以在迎神賽會過火時灑的鹽
會吸收木炭上的熱而產生降溫的作用

如果是冰塊加鹽的話
則是因為鹽要溶解需要溶解熱 ,故會吸熱 !
所以也會使溫度下降而產生降溫的效果

當冰開始轉變成水時，食鹽溶於水中，此時將奪走熱能。
冰的表面有一些已融化成水，食鹽就溶解在那些水裡，
濃食鹽水逐漸變淡，更多的冰變成了水，
所以那些食 鹽又溶於更多水中了。
上述反應皆具有吸熱性，能量無法自外部補充進來，
只好靠吸走周圍冰的熱量來補給，因此導致溫度降低。

冰和食鹽比例是三比一時，混合後可降溫至零下二一度。

( 九 ) 賣小雞

早期很多人家 , 都會利用空地養雞 ,
養大後 , 可以賣錢貼補家用 , 或者等年節時加菜 。

通常 , 養雞 都是以剩飯 拌勻 米糠 為主 ,
有時也會挖掘蚯蚓 ,或撿拾蝸牛剁碎 ,混雜其中 ,
而以破臉盆盛著 ,置於地上 ,
口中發出 [ 足~~~足 ! 足 ! 足 ! 足 ! ] , [ 足~~~足 ! 足 ! 足 ! 足 ! ] ,
呼喚野放四周的雞隻, 趕快圍過來吃飯 ,
順便清點一下數量 !
傍晚則以食物引誘關入雞寮 ,
並加以上鎖 , 以防雞隻被竊 !

雞長到一定程度 , 肉質會變粗糙 ,
因此 , 飼主會在適當時機 賣掉或 宰殺 ,
以前 ,每個媽媽都會殺雞 ,
而拔下來的雞毛 ,也可以賣錢 ,
不過 , 沒有鴨毛鵝毛的價格高 !

成雞宰殺後 , 再向小販買雛雞來飼養 !

小販會定時蒐集雞蛋來孵化 ,
等到小雞破殼後兩三天 ,
就能用鐵馬載著四處兜售 !

          

          [ 啥米呀 ? ] 

           經格主慨允引用 ,在此申謝 !

     

     
      斑駁的白髮，從來未曾忘記的動作，

      一次八個大缸  要把它們通通綁起來。

      
     熟悉的草繩，在他俐落的身手  ，穩住了水缸  。

      
       一台鐵馬，一枝竹棒，

       一顆為負擔家計的心 ，忘記了甚麼叫做辛苦 !

      
      
今年(2012年)應該有87歲的阿伯，在他21歲時就負擔起家庭的重擔，

不管刮風下雨，翻山越嶺，路程坎坷，總得出門叫賣 ,

還得擔心水缸在運送的過程中是否安穩。

      
    王嘉仁先生在鐵馬上一次吊掛八個大小不同陶缸，

    重現早期刻苦耐勞經營販售陶缸的走賣情景

 

附記  :

[大甲東陶]名聞遐邇，

 

當時光是在[外埔鄉]就有二三十位以販售陶缸為業，

 

由於業者爭相批貨，有時陶商來不及燒製，

 

還會到[南投水里]買陶缸，到[沙鹿]海線地區叫賣，

 

每次出門前總是想盡辦法疊疊套套，

 

在鐵馬上載滿大大小小不同的陶缸，

 

但有時一不小心,沒扶穩頭重車輕,陶缸全破就血本無歸了。

當時在清泉崗機場附近客戶很多，有時一天可賣上好幾趟，

 

後來機場開闢，居民遷移至[新社鄉] ,加上塑膠製品的盛行，

 

[大甲東陶]也逐漸落寞。

 

 

 

 引用自  [ http://tw.myblog.yahoo.com/fish0923831643/article?mid=1106&prev=1128&next=1083&l=f&fid=24 ]

         


   重現 [ 老鐵馬 ] 往日的多種風貌 ( 1  )

    

    
     
     

     
[ 玲瓏鼓 ] 又稱為 [ 波浪鼓 ]