重現 [ 老鐵馬 ] 往日的多種風貌 ( 2 )
續前篇
不知甚麼原故 ? 老是不順? (不是斷篇,就是畫面左右顛倒)
所以改為一小段一小段PO ! 尚請見諒 !
( 四 ) 豬肉攤
鄉下居民平常忙於農務 , 沒時間上市集 ,
或是小村莊裡根本沒有市集 ,
因此多數會向流動的肉販買肉 !
以前生活困頓 , 物質缺乏 , 豬肉都很貴 ,
一般家庭比較常買肥支支的豬肉 , 來炸豬油 ,
香噴噴的豬油拌飯 , 被視為豐盛的一餐 , 可讓你多吃一碗 !
或以豬油用來炒菜 !
而其炸過以後 , 酥酥的 [ 豬油 ㄆㄜˋ ㄚ] 也是最好的佳肴 !
平時難得吃到豬肉 , 只有在過年過節
,
才會向騎著鐵馬的流動肉攤 , 買幾斤豬肉
,
肉販會用鹹草(藺草)繫著豬肉 , 讓你提回家打打牙祭 !
從前宰殺豬隻 , 在繳完 [ 屠宰稅 ]後 ,
會在豬皮蓋上藍色的印章 , 以示為合法的屠宰 !
不過 , 沒蓋印章的私宰豬肉也很常見 ,
牠就賣得比較便宜 !
肉販切肉,選肉,都會配合客人烹飪的需求
,
像燉肉要挑五花肉 , 絞肉要肥瘦兼具 , 排骨則切成長
方塊
,
肉販都會給您全方位的服務 與 烹調的咨詢 !
參考資料 : [ 台灣古早味走賣 ]
參考資料 : [ 台灣古早味走賣 ]
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